中秋節后吃不完的月餅怎么辦?

2022.09.05   [來源]:本站

    中秋節后,不少人為家里剩下的月餅發愁,放冰箱保存?當早餐吃……營養師介紹,月餅應該怎么保存、怎么吃都有講究,如果保存不當或食用不當,會影響健康。


誤區:

月餅存放在冰箱
    月餅放冰箱保存,其實這種做法是不對的。因為月餅原料中的淀粉經過烘烤熟化后變得柔軟,口感細膩,但在低溫下,熟化的面粉會析出水分,變得老化,使得月餅變硬,口感變差,還容易發霉。


正確做法:

1、存放要通風
    月餅一般都是室溫下保存,因為月餅的成分較為復雜,原料有面食,冰糖,核桃,芝麻等,有的還含有奶油,果蔬等,月餅口味眾多,餡也五花八門,這決定了月餅是一種很難保存的食品,因此月餅就算放常溫室內也最好應保存在低溫、通風、陰涼、干燥的地方,而且需要單獨存放,避免快速腐敗。

2、冰皮月餅冰箱保存
    之前說過大多數月餅不宜放在冰箱保存,但是冰皮月餅,鮮肉餡月餅等則需要放在冰箱保存,而且需要用保鮮膜包裝好,控制好冰箱溫度,不宜太低。

3、月餅隔離存放
    月餅屬于甜食,味道香濃,所以月餅存放時一定要防止老鼠和蟑螂,需要隔離存放,不可隨意保存,防止月餅被破壞或污染。月餅也可和陳皮、花椒等一起存放,防止月餅被破壞或污染。

月餅的食用誤區


1、月餅不宜粥相配
    有許多人在食用月餅時,都愿與粥同食吃,會甜的不甜,咸的不咸,口味獨特。其實不然,月餅、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指數的食品,不僅對糖尿病人不適,對人的大腦細胞不利,還會降低脂肪代謝。

2、月餅宜少不宜多
    月餅含油脂、蔗糖較多,即使低脂、低糖仍存面粉諸成分,過量食用會產生滑膩感,易致胃滿、腹脹,引起消化不良,食欲減退,血糖升高,熱量高。老年人、兒童更不宜多吃,否則會引起腹痛、腹瀉或嘔吐,消化不良。

3、體熱者不宜多吃月餅
    體內偏熱的人也不可多吃月餅,否則不易消化,還可能讓內火上升,出現長痘痘、便秘、牙齦浮腫等癥狀。

4、月餅宜鮮不宜陳
    吃鮮莫吃陳,因為月餅含脂肪較多,存放過久,容易發生變質。

5、吃月餅宜早不宜晚
    吃月餅最好是在早上或中午,晚上應少吃或不吃,特別是老年人更應如此,否則,有可能成為血液凝固、形成血栓的某些因素。

6、先吃咸后吃甜
    如有甜、咸兩種月餅,應按先咸后甜的順序來品嘗,否則就吃不出味道來。

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